Direct naar content
  • Word abonnee Inloggen
  • Nieuws
    • Aarde & klimaat
    • Astronomie
    • Biologie
    • Gezondheid
    • Maatschappij
    • Menselijke geschiedenis
    • Natuurkunde & wiskunde
    • Scheikunde
    • Technologie
  • Achtergrond
    • Features
    • Interviews
    • Opinie
    • Columns
    • 5 Vragen
  • Premium
  • Recensies
  • Dossiers
  • Agenda
  • Reizen
  • Digitale editie
  • Webshop
    • Word abonnee
    • Boeken
    • E-books
    • Losse nummers
    • Pocket Science
    • Young Scientist
    • Aanbiedingen
Terug naar homepagina New Scientist
Winkelwagen Sluiten
nog geen producten aanwezig
Subtotaal € 0,00
Totaal € 0,00

Word abonnee Shop Inloggen
  • Nieuws
    • Aarde & klimaat
    • Astronomie
    • Biologie
    • Gezondheid
    • Maatschappij
    • Menselijke geschiedenis
    • Natuurkunde & wiskunde
    • Scheikunde
    • Technologie
  • Achtergrond
    • Features
    • Interviews
    • Opinie
    • Columns
    • 5 Vragen
  • Premium
  • Recensies
  • Dossiers
  • Agenda
  • Reizen
  • Digitale editie
  • Webshop
    • Word abonnee
    • Boeken
    • E-books
    • Losse nummers
    • Pocket Science
    • Young Scientist
    • Aanbiedingen
  • Home
  • Boeken
  • Overig
  • Mens & Maatschappij
  • Proefles

Proefles

Alles wat je als nieuwsgierige eter wilt weten over smaak, van aromamolecuul tot umami

no-image

Productomschrijving

Hoe werkt proeven eigenlijk? Broekaert neemt je mee op een populairwetenschappelijke ontdekkingsreis naar de werking van smaak. Zijn boek verandert je leven, minstens drie maaltijden per dag.

Culinair journalist Joël Broekaert duikt in de wetenschap van het proeven en helpt alle nieuwsgierige eters aan een smaakvoller leven. Gewapend met pen en vork reist hij als culinair schrijver de wereld over, eet in afgelegen gebieden en in gerenommeerde restaurants. Maar zijn geheime ingrediënt om élke maaltijd lekkerder te maken, is voor iedereen binnen handbereik: aandacht. En kennis over wat smaak precies is en hoe proeven werkt – dat helpt ook. Broekaert vertelt over het verschil tussen smaken en aroma’s, over de werking van onze zintuigen en over de chemie van het proeven. Je ontdekt waarom rode wijn daadwerkelijk naar stal kan smaken, hoe je lekkerder (en gezonder) kunt eten met umami en dat het verschil tussen kaneel en kruidnagel onmogelijk te proeven is als je niet kunt ruiken.

In een wervelende combinatie van wetenschap, aanstekelijke verhalen, een flinke snuf evolutiebiologie en een vleugje geschiedenis maakt Proefles je leven smakelijker. Want eten moeten we allemaal, minstens drie keer per dag. Wil je daar iets héél leuks van maken? Het enige wat je ervoor hoeft te doen, is proeven.

Toon meer
reviews

€ 24,99

Op voorraad


  • Auteur: Joël Broekaert
  • Uitgever: Atlas-Contact
  • Uitgave: 18-11-2022
  • 216 bladzijden
  • Categorie: Eten en drinken algemeen
  • Artikelnummer: 9789045046532

Proefles

€ 24,99
BESTEL NU
Contact informatie
LEES DE MEEST FASCINERENDE VERHALEN UIT DE WETENSCHAP
Word nu abonnee en lees de eerste maand al vanaf €1,99!
Word abonnee
New Scientist New Scientist - Wetenschapsnieuws en opinie van de Nederlandstalige New Scientist
Volg ons
  • Volg ons via Facebook
  • Volg ons via Threads
  • Volg ons via BlueSky
  • Volg ons via Instagram
  • Volg ons via Linkedin
  • © 2025
  • Nieuwsbrief
  • Over ons
  • Veelgestelde vragen
  • Contact
  • Colofon
  • Algemene voorwaarden
  • Privacy- en cookiebeleid