Adieu aardappel

Steeds meer mensen eten minder ­koolhydraten en meer vetten en ­eiwitten om af te vallen en gezonder te worden.­
Toch klinken er waar­schuwingen dat ze daarmee hun ­cholesterolgehalte ­opstuwen. Een ­onderzoek naar de echte risico’s van een koolhydraatarm leven.

Modediëten komen en gaan, maar één lijkt er niet weg te slaan. Of je het nu koolhydraatarm noemt, Atkins, keto of paleo (‘het oerdieet’), het principe blijft hetzelfde: minder suiker en zetmeel, meer vet en eiwitten.