Serveer vleesvervangers niet af omdat ze ‘ultrabewerkt’ zijn

Zorgen over in fabrieken gemaakt voedsel, uit planten gemaakte vleesvervangers in het bijzonder, zijn vaak misplaatst en niet op feiten gebaseerd, zegt bioloog Jenny Chapman.

Vanochtend smeerde ik een ‘mechanisch ­mengsel’, gemaakt door ‘de inventiviteit van het ontaarde menselijk vernuft’ op mijn boterham. In werkelijkheid ging het eenvoudigweg om een emulsie van plantaardige olie en water. Een ­verwerkt, duurzamer en gezonder alternatief voor een dierlijk product. Oftewel: margarine. En de alarmerende ­woorden over dit product aan het begin van dit artikel sprak een Amerikaanse politicus eind 19e eeuw uit, zo’n tien jaar nadat het ­spul op de markt was gekomen.